overnight oats choco

Een ontbijtje dat ’s morgens al op jou staat de wachten. Klinkt goed toch? Dat ook nog gezond is? Nog beter nietwaar? En ook nog eens superlekker? Dat klinkt als overnight oats. Eén van mijn favoriete ontbijtgerechten. Wat het precies is en hoe je het maakt, lees je in deze blog. Lees meer

ontbijtrecepten jamie oliver

Jamie Oliver is met zijn kookboeken vooral bekend van de lekkere recepten voor lunch en diner. Wist je dat hij in veel van zijn boeken ook een aantal goede ontbijtrecepten heeft opgenomen? In dit artikel lees je wat míjn 3 favoriete ontbijtrecepten van Jamie Oliver zijn. Lees meer

chia pudding

Chia pudding is een erg lekker ontbijt dat ook nog eens supersnel klaar is. Hoe je het zelf kunt maken? Je leest mijn chia pudding recept in deze blog!

Ontbijten met chia

Met chiazaden kun je alle kanten op. Je kunt gewoon wat chiazaadjes over je havermoutje of yoghurt strooien, maar je kunt er ook chia pudding van maken. Hoe? Dat lees je hier: hoe maak je een lekkere chia pudding.  Een chia pudding ontbijt is in 5 minuten (en een nacht) klaar!

Wat is chia

Chiazaden zijn kleine zwarte zaadjes afkomstig van de chiaplant. Ze lijken een beetje op maanzaad, maar ze zijn echt iets heel anders.  Het mooie van chia is dat de zaadjes vocht opnemen, als je ze een tijdje laat weken wordt het vanzelf een pudding. Van zichzelf hebben chiazaadjes niet zo veel smaak, dus je moet ze nog wel op smaak maken met andere ingrediënten.

Chiazaden koop je in de (grotere) supermarkt, in natuurwinkels of via internet.

chia pudding kokos

Ingrediënten

Hoe maak je een chia pudding als ontbijt?

Basisrecept voor 1 ontbijtje

  • 40 gr chiazaadjes
  • 250 ml melk, vruchtensap of magere yoghurt
  • 100 gr fruit
  • Eetlepel pitten, zaden of noten
  • ½ a 1 eetlepel specerijen en/of kruiden (bijv. kaneel, vanille, cacao)

Recept

  1. Doe de chiazaadjes in een groot glas of in een weckpotje
  2. Schenk de melk of yoghurt erbij en roer heel goed.  Sluit het potje af. Zet het potje minimaal een uur maar liever een hele nacht in de koelkast. (Slaap lekker)
  3. (Goedemorgen) Als het goed is, is de mix nu een pudding-achtige substantie geworden. Roer hem nog even goed door.
  4. Was en schil het fruit, snijd het in kleine stukjes
  5. Schep het fruit en de pitten/zaden/noten op de chia pudding
  6. Maak af met de specerijen/kruiden
  7. Geniet van je ontbijtje!

chia pudding laagjes

Tips

  • Heb je niets anders in huis dan is water natuurlijk prima, maar dan moet je nog wel even wat smaak toevoegen. Met een schepje cacaopoeder maak je er een chocolade chia pudding van, met een lepeltje jam een zoete chia pudding en met wat kokosrasp heb je een tropical chia pudding.
  • Plantaardige melk is wat romiger, vruchtensap is juist weer wat zoeter. Je kunt ook mixen, dus voor de helft melk en voor de helft vruchtensap. Probeer gewoon uit wat jij lekker vindt. Je kunt ook yoghurt gebruiken, maar dan is het wel handig om magere yoghurt te gebruiken. Volle yoghurt en kwark zijn dikker van structuur en dan mixt het wat lastiger met de chiazaadjes.
  • Heb je geen vers fruit in huis: fruit uit de diepvries van de supermarkt is ook goed. Doe het fruit meteen bij de chiazaden en de vloeistof. Zo ontdooit het meteen in de koelkast en je chia pudding kleurt mooi mee met het fruit. Chia pudding met bessen wordt roze en chia pudding met mango lichtgeel.
  • Wees creatief en kijk wat er nog in je keukenkastje staat. Een lepel pindakaas doet het erg goed in combinatie met cacao of appel. En wat dacht je van wat rozijnen in combinatie met een peer en kaneel?
  • Ben je een echte zoetekauw dan is een lepel honing of appelstroop over de pudding erg lekker
  • Heb je nog wat yoghurt of kwark over? Neem dan een hoog glas en maak  mooie laagjes door eerst een flinke lepel chia pudding in het glas te doen en vervolgens een flinke lepel kwark, nog een lepel chiapudding etc. Sluit af met kwark en wat fruit en je hebt een heerlijk instagrammable ontbijt
  • Wist je dat chia pudding ook heel geschikt als dessert is?
pannenkoeken ontbijt

Pannenkoeken zijn wat mij betreft het perfecte begin van een zondag.  Je doet mij geen groter plezier dan een hele stapel pannenkoeken als ontbijt. Het bakken kost iets meer tijd, maar de moeite waard is het wel! Hoe je zelf overheerlijke ontbijt pannenkoeken bakt lees je in deze blog. Lees meer

Chia havermout ontbijt kokos

Dit is een ontbijtje dat je écht in no-time op tafel hebt staan. En lékker dat het is: een kokos bowl van havermout en chia in combinatie met vers fruit. Lees hier hoe je dit ontbijt maakt. Lees meer

bananenbrood

Wil je snel een gezond en lekker bananenbrood bakken waar je de hele week plezier van hebt? Je hebt het antwoord gevonden. Lees hier hoe je snel hoe een gezond bananenbrood maakt. Zonder gluten, lactose of toegevoegde suiker.

Gezond bananenbrood maken

Bananenbrood lijkt een een beetje op cake, maar is eigenlijk een zoet brood, gemaakt van jawel, bananen, granen, noten, pitten en zaden. Het leuke van een bananenbrood is, is dat het een zoet brood is, maar dat er geen suikerkorreltje bij komt kijken. Bij mij tenminste. Je hebt ook bananenbrood waar wél suiker in zit, maar dat hoeft eigenlijk helemaal niet. De bananen in het brood maken hem namelijk vanzelf lekker zoet.  Ook is er geen vet zoals boter of olie toegevoegd. Een bananenbrood is dus niet alleen heel erg lekker, hij is ook nog eens gezond.

Ik bak vaak een bananenbrood in het weekend, en vries dan een deel in zodat we we de hele week plezier van hebben.  Je kunt het brood “zo” eten of beleggen met wat pindakaas, notenpasta of ander beleg naar smaak.

Een bananenbrood is in een handomdraai gemaakt. Hjj moet wel een half uurtje in de oven.

Ingrediënten

Hoe maak je bananenbrood?

Basisrecept voor een brood

  • 4 Rijpe bananen
  • 3 eieren
  • 150 gr havervlokken of havermout
  • 25 gr pitten en zaden
  • 20 gr noten
  • 0,5 tot 1 eetlepel specerijen en/of kruiden (bijv. kaneel, kardemom, speculaaskruiden)

Recept

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden celcius
  2. Vet een cakeblik licht in of bekleed hem met een stuk bakpapier
  3. Pel de bananen en prak ze fijn in een grote kom
  4. Kluts de eieren en doe ze samen met de andere ingrediënten bij de bananen.
  5. Meng het beslag goed in een keukenmachine of met een mixer
  6. Schep het beslag in het cakeblik en zet hem in de oven
  7. Controleer na 45 minuten of je bananenbrood gaar is en haal hem uit de oven.
  8. Even laten afkoelen een aansnijden maar.

Tips

  • Hoe rijper de bananen zijn, hoe beter. Zijn ze bruin en bijna overrijp? Dan kunnen ze nog prima in een bananenbrood
  • Met een satéprikker kun je checken of je bananenbrood gaar is. Steek de prikker tegen het einde van de baktijd in het midden van je brood en haal hem er langzaam uit. Als de prikker droog is, is  je brood gaar
  • Wil je een extra luchtig bananenbrood? Doe dan een lepel bakpoeder door het beslag.
  • Is het beslag te stevig? Met een scheutje melk of water maak je het beslag soepeler
  • Vries je het bananenbrood in? Laat hem dan eerst goed afkoelen, snijd hem in plakken. Verpak de plakken in diepvrieszakjes en doe ze in de vriezer.
  • In een afgesloten trommel blijft het bananenbrood ongeveer 3 dagen lekker.
gezonde muffins

Hoe maak je lekkere en gezonde havermoutmuffins? Hier vind je een eenvoudig recept om binnen een half uur overheerlijke havermoutmuffins op de ontbijt tafel te zetten. Lees meer