anne max haarlem bar

Anne & Max: kom je wel eens in Haarlem dan ken je het vast. Al jaren zit in de Zijlstraat een gezellig tentje waar je ontbijt, lunch, borrel of gewoon koffie kunt krijgen. Het is er eigenlijk áltijd druk. Vaak té druk naar mijn mening, en daarom kom ik eigenlijk niet meer zo vaak. Eigenlijk is dat jammer, want ik hoor goede verhalen over Anne & Max. Vandaag is het niet druk bij Anne & Max en ga ik er ontbijten.

Lees meer

bananenbrood

Wil je snel een gezond en lekker bananenbrood bakken waar je de hele week plezier van hebt? Je hebt het antwoord gevonden. Lees hier hoe je snel hoe een gezond bananenbrood maakt. Zonder gluten, lactose of toegevoegde suiker.

Gezond bananenbrood maken

Bananenbrood lijkt een een beetje op cake, maar is eigenlijk een zoet brood, gemaakt van jawel, bananen, granen, noten, pitten en zaden. Het leuke van een bananenbrood is, is dat het een zoet brood is, maar dat er geen suikerkorreltje bij komt kijken. Bij mij tenminste. Je hebt ook bananenbrood waar wél suiker in zit, maar dat hoeft eigenlijk helemaal niet. De bananen in het brood maken hem namelijk vanzelf lekker zoet.  Ook is er geen vet zoals boter of olie toegevoegd. Een bananenbrood is dus niet alleen heel erg lekker, hij is ook nog eens gezond.

Ik bak vaak een bananenbrood in het weekend, en vries dan een deel in zodat we we de hele week plezier van hebben.  Je kunt het brood “zo” eten of beleggen met wat pindakaas, notenpasta of ander beleg naar smaak.

Een bananenbrood is in een handomdraai gemaakt. Hjj moet wel een half uurtje in de oven.

Ingrediënten

Hoe maak je bananenbrood?

Basisrecept voor een brood

  • 4 Rijpe bananen
  • 3 eieren
  • 150 gr havervlokken of havermout
  • 25 gr pitten en zaden
  • 20 gr noten
  • 0,5 tot 1 eetlepel specerijen en/of kruiden (bijv. kaneel, kardemom, speculaaskruiden)

Recept

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden celcius
  2. Vet een cakeblik licht in of bekleed hem met een stuk bakpapier
  3. Pel de bananen en prak ze fijn in een grote kom
  4. Kluts de eieren en doe ze samen met de andere ingrediënten bij de bananen.
  5. Meng het beslag goed in een keukenmachine of met een mixer
  6. Schep het beslag in het cakeblik en zet hem in de oven
  7. Controleer na 45 minuten of je bananenbrood gaar is en haal hem uit de oven.
  8. Even laten afkoelen een aansnijden maar.

Tips

  • Hoe rijper de bananen zijn, hoe beter. Zijn ze bruin en bijna overrijp? Dan kunnen ze nog prima in een bananenbrood
  • Met een satéprikker kun je checken of je bananenbrood gaar is. Steek de prikker tegen het einde van de baktijd in het midden van je brood en haal hem er langzaam uit. Als de prikker droog is, is  je brood gaar
  • Wil je een extra luchtig bananenbrood? Doe dan een lepel bakpoeder door het beslag.
  • Is het beslag te stevig? Met een scheutje melk of water maak je het beslag soepeler
  • Vries je het bananenbrood in? Laat hem dan eerst goed afkoelen, snijd hem in plakken. Verpak de plakken in diepvrieszakjes en doe ze in de vriezer.
  • In een afgesloten trommel blijft het bananenbrood ongeveer 3 dagen lekker.

Met een krappe beurs kun je prima gezond én lekker ontbijten. Lees meer

gezonde muffins

Hoe maak je lekkere en gezonde havermoutmuffins? Hier vind je een eenvoudig recept om binnen een half uur overheerlijke havermoutmuffins op de ontbijt tafel te zetten. Lees meer

ontbijt restaurant

Buiten de deur ontbijten is inmiddels net zo gewoon als buiten de deur lunchen of dineren. Hoe komt dat en waar let ik zelf op als ik ergens ga ontbijten? Je leest het hier! Lees meer

yoghurt ontbijt

Yoghurt en Kwark zijn goede basisingrediënten bij het ontbijt. Je kunt er echt alle kanten mee op.  Ideaal voor een snel-klaar ontbijt voor drukke ochtenden. Er is een heleboel keuze. Lees meer

ontbijt warm weer

Bij warm weer zit je meestal niet echt te wachten op warme ontbijtjes zoals havermoutpap. Maar wat eet je wél bij zomerse temperaturen? Hier wat ontbijtgerechten voor een frisse start van een warme dag in de zomer.

5 Tips voor het ontbijt bij warm weer

1. Yoghurt of kwark met fruit en noten

Een golden oldie, maar altijd goed: neem wat ijskoude yoghurt of kwark en strooi er een handje noten over, samen met wat vers fruit in stukjes. Tip: als je het fruit de avond ervoor al in de koelkast legt is het al lekker koud

2. Meloen met kwark en granola

Dit is een zomers ontbijt bij uitstek. Halveer een meloen naar keuze en schep de pitjes er uit.  Je hebt nu als het ware een kommetje in de meloen gemaakt. Schep hier wat yoghurt of kwark in en strooi er wat granola overheen. Ziet er ook nog eens heel leuk uit.

3. Koude pannenkoeken

Pannenkoeken over van gisteravond? De volgende dag zijn ze vaak nóg lekkerder. Heerlijk als ontbijt met je favoriete topping.

4. Overnight oats

Dit is een ontbijt dat je ’s avonds al klaar maakt voor de volgende ochtend. Doe ongeveer 4 eetlepels havermout in een kommetje of glas samen met wat (plantaardige) melk en kaneel. Goed doorroeren en de volgende ochtend afmaken met (gedroogd) fruit in stukjes, kokosrasp of cacao.

5. Smoothie van bevroren fruit

Doe wat bevroren en vers fruit in de blender, samen met wat water of (plantaardige) melk. Eventueel nog wat havermout erbij en blenden maar. Wil je meteen wat groenten binnenkrijgen voeg dan nog een handje spinazie toe. Is de smoothie nog wat te dik? Nog een scheutje water of melk erbij, even blenden en inschenken maar.  Lekker met wat chiazaadjes of hennepzaadjes erover gestrooid.